Article rédigé par Xavier Kern, ingénieur biomédical passionné de naturopathie.

Voici la première partie d'une série d'articles liés à l'alimentation. On y analysera les bons et mauvais aliments, ainsi que la façon de procéder pour réussir à se "sevrer" de cette mauvaise alimentation pour doucement glisser vers une nutrition saine. Ceci amènera une bonne santé à tous les niveaux!

Vous pouvez lire un peu partout qu'il est important d'avoir une bonne et saine alimentation. Mais au final, qu'est ce que cela signifie exactement ? On est en droit de se demander si avoir une bonne alimentation signifie que le résultat sera d'avoir une taille mannequin pour les femmes, et pour les hommes, des muscles de rêve. Mais cela n'est pas le cas. Et nous allons aborder clairement ce qu'il est important de savoir sur la nutrition au quotidien (et je précise bien au quotidien, car quelques écarts sont bien évidemment autorisés).

Une bonne alimentation ne signifie pas sacrifices

Une bonne nutrition au quotidien ne signifie pas, comme je peux souvent le lire, qu'il faut se sacrifier et faire des efforts monstrueux! Ceci est entièrement faux. Combien de personnes ont tenté un "régime minceur" pendant des mois, en arrivant à perdre quelques kilos, mais à quel prix ?? Tout est une question d'hygiène de vie en général sans forcément se priver mais en adaptant au fur et à mesure son alimentation pour qu'elle soit le plus équilibrée possible, et surtout en changeant ses mauvaises habitudes.

Ceci ne représente pas forcément un effort très important. Il faut seulement analyser son alimentation actuelle, puis diminuer progressivement ce qui n'est pas forcément le summun de la nutrition saine.

Aliments à diminuer ou arrêter

Voici donc une énumération des ingrédients/aliments à diminuer:

• le sel ! En France, comme dans de nombreux pays (mais surtout en France), nous consommons beaucoup mais beaucoup trop sel. Il est présent partout: regardez simplement les ingrédients au supermarché et vous allez voir qu'il est présent dans tous les aliments et même dans les aliments sucrés. Pourquoi ? Ceci augmente à faible coût le poids de l'aliment en question, et cela rajoute du "goût" facilement. Il est nocif pour notre santé car il agit de façon néfaste sur notre système cardiovasculaire. En effet, il augmente la tension artérielle principalement. Cependant, il ne faut pas non plus complètement arrêter le sel car l'organisme a besoin de 2g par jour. Selon des études, un apport de 6g serait donc sans risque pour la santé. Pensez-y la prochaine fois avant de saler votre plat.
• le sucre ! Sous toutes ses formes (voir émission radio sur les sucres), il est, comme le sel, présent partout et en quantité bien trop importante. Commençons par les boissons. L'organisme a besoin de liquide pour fonctionner car nous sommes constitués d'environ 65% d'eau. Il est donc important de bien s'hydrater à hauteur d'1.5l par jour, mais pas n'importe comment. Nous consommons beaucoup trop de boissons sucrées. Voilà pourquoi il est important de limiter le sucre à vos enfants dès le plus jeune âge, vous leur rendrez service. Ce qui ne signifie pas, encore une fois, de l'arrêter complétement, le plaisir étant important. Buvez donc majoritairement de l'eau (eau du robinet, eau filtrée type Brita, eau en bouteille). Attention aux eaux en bouteille avec un goût (fraise, citron etc), car la teneur en sucre est presque équivalente à celle d'un coca! Commencez aussi à diminuer la teneur en sucre que vous mettez dans vos gâteaux, si vous en faites (et si vous achetez ceux du commerce, ils sont remplis de sucre...). Diminuez la teneur en sucre de vos confitures et en gros de tous les produits que vous préparez. Vous allez voir que rapidement, en appliquant ces quelques règes, votre poids va diminuer sans effort particulier, alors pourquoi s'en priver quand en plus c'est bénéfique pour la santé mentale et physiologique. Le sucre provoque non seulement des diabètes de type 2 (c'est-à-dire le diabète qui se développe normalement à l'âge adulte dû à une mauvaise alimentation couplé à une prédisposition génétique, mais qui se développe maintenant dès l'enfance !!), mais aussi l'obésité. Tous ces facteurs (obésité et diabète) sont liés entre eux, l'un augmente l'autre est inversement. Il est temps de changer son alimentation car les conséquences sont très graves. 
• le gras ! Ne cuisinez pas trop gras et favorisez les huiles d'olives, lin, colza etc. Le gras est certes nécessaire avec les omégas 3, mais il faut consommer du bon gras. Evitez au maximum tout ce qui est fait à base de friture, car la quantité de gras est foudroyante !
  
• Préparez vous-même vos plats dans la majorité des cas avec des produits frais et diversifiés (vous aborderons cela dans la prochaine partie). Les produits déjà préparés sont bourrés de sel et autres aliments gras, de mauvaise qualité.

Conclusion première partie

En appliquant déjà ces quelques conseils, vous allez voir en quelques semaines des changements sur votre poids. Mais des changements internes auront aussi lieu, ce qui sera non seulement bénéfique pour votre moral, mais aussi pour votre santé physiologique. N'oublions pas aussi que la santé physiologique et psychologique sont liés.

Si vous souhaitez avoir un bilan complet et personnalisé sur votre alimentation et votre hygiène de vie, vous pouvez nous contacter pour une consultation par internet (email, Skype ou MSN).

Dans la prochaine partie, nous allons parler des classes d'aliments à intégrer dans son quotidien et de repas types.

Article rédigé par Xavier Kern, ingénieur biomédical passionné de naturopathie.

Je vais parler ici d'un sujet très important, et peu connu malheureusement, du fait de son impact important sur la santé, les différents sucres. Vous pouvez déjà consulter la première partie dans l'article sur la Nutrition Anticancer.

Le sucre est présent dans tous les aliments ou presque (et bien malgré nous!), que vous achetez ensupermarché. En soit, le sucre est très bon en goût et depuis notre plus jeune âge nous sommes habitués à s'en délecter quotidiennement (un bon Haribo de temps en temps cela fait quand même plaisir). Cependant, malgré son bon goût, la majorité des sucres(et oui il y en a beaucoup) n'est pas bonne pour la santé, en provocant non seulement les maladies connues de tous comme le diabète et l'obésité (entraînant par la suite le diabète, et de nombreux problèmes cardiovasculaires), mais aussi le très connu cancer ! Dans mon précédent article sur le sujet, vous allez comprendre comment le sucre contribue à la prolifération du cancer dans lecorps en créant de l'inflammation lors de la libération d'insuline par le pancréas. Il vous permettra aussi de mieux comprendre la suite de l'article.

Les différents types de sucre existants

Il existe beaucoup de formes de sucre et très peu sont considérées comme correctes pour la santé ! Tous les sucres raffinés(donc industriellement modifiés pour le rendre plus blanc par exemple et donc plus « beau »...) sont mauvais pour la santé car à indice glycémique élevé (taux de sucre dans le sang). Si vous vous demandez ce qu'est le sucre raffiné, c'est tous les sucres sauf ceux que je vais citer par la suite et où je mentionnerai qu'ils ne sont pas nocifs pour la santé ! Continuons sur les mauvais sucres : le sirop deglucose-fructose que l'on retrouve partout, aussi bien dans les biscuits que dans les glaces, mais aussi plus étonnamment dans certaines biscottes (comme celles de la marque Heudebert pour ne pasles citer : « Heudebert naturellement » et ben past ant que ça...). Ce type de sucre est entièrement à proscrire car hautement cancérigène, pas par son action directe, mais son action indirecte en créant de l'inflammation. Il est donc primordial de lire la liste des ingrédients avant de faire un quelconque achat, même si vous trouvez cela ennuyant et long, mais votre santé vous remerciera, je vous l'assure. L'aspartame a été la pire trouvaille que l'industrie ait pu faire ces dernières années, car de nombreuses personnes se sont tournées vers les produits « light »et « zero » en pensant bien faire. Car, selon le marketing ravageur des industriels (dont nos amis de Coca mais aussi toutes les marques de chewing-gum) il n'y a pas de « sucre », moins de calories etc etc, mais l'aspartame est peut-être pire que le sucre lui même. Je dis « peut-être » car en comparant deux « méchants » comment dire lequel est le plus mauvais ? Des études prouvent les effets ravageurs de l'aspartame avec vertiges, maux de tête, sclérose en plaque...(1). Il est maintenant urgent de rétablir cette balance d'arrêter d'en consommer quotidiennement en faisant semblant de nepas savoir. Nous sommes au courant des effets dévastateurs de cet édulcorant (et certainement que ses amis ont les mêmes effets...),alors arrêtons de nous suicider littéralement avec ce produit !

Cette première partie vous fait peut-être peur, mais il est nécessaire d'avoir ce sentiment pour changer ses habitudes car sinon aucun changement ne s'opère, et là il est plus que nécessaire d'arrêter de se faire tant manipuler par l'industrie agroalimentaire qui fait des milliards d'euros de bénéfice sur le dos de notre santé avec le soutien silencieux de l'état du fait du lobbying de ces grands groupes.

Revenons maintenant à des choses positives, car il y en a. Voici donc les sucres qui ne sont pas nocifs pour la santé et même plutôt bons (mais ne guérissent rien du tout, c'est simplement le cerveau qui a besoin de 6g de sucre par heure pour fonctionner même pendant la nuit, donc notre corps a besoin de sucre pour fonctionner). Le vrai fructose, qui est le sucre des fruits, est très bon puisque qu'il ne fait pas augmenter la glycémie dans le sang (voilà pourquoi un diabétique peut manger des fruits sans craintes), ne créant pas d'inflammation, car c'est le yoyo incessant de la glycémie qui est nocifs pour notre santé. Les fruits ont biensûr de nombreux autres bénéfices comme la vitamine C etc etc. Le sucre de canne est aussi un sucre que vous pouvez utiliser sans craintes car il est naturel (et là est toute la différence, car naturel et non modifié;). La meilleure trouvaille reste le sirop d'agave qui a un goût sucré excellent (proche du sucre caramélisé mais qui ne fait pas bouger la glycémie, et est donc très apprécié des diabétiques, mais devrait l'être aussi pour tout le monde. Parlons maintenant du miel qui est meilleure pour la santé que les« mauvais » sucres mais garde cependant encore un indice glycémique non négligeable, voilà pourquoi il faudrait mieux l'éviter dans le cas du diabète, mais sinon vous pouvez en consommer avec parcimonie et plaisir !

Vous buvez sûrement des jus de fruit le matin ou durant la journée, ce qui est très bon car normalement ils contiennent la vitamine C des fruits. Cependant, il faut faire attention d'acheter ceux avec la mention « sans sucres ajoutés » et de préférence avec « fruits pressés directement », pour éviter l'ajout de sucres supplémentaires et non nécessaires. La loi vient justement d'être adoptée sur la taxation des produits contenant du sucre ajouté, voilà une excellente mesure dont je me réjouis ! (2)

Un« sucre » moins connu, mais tout aussi nocif, la farine blanche

Le cas de la farine blanche est à prendre très au sérieux ! Je vais commencer par la conclusion de ce chapitre, il faut arrêterla farine blanche complètement (et sans jeu de mots, vous allez comprendre plus tard) ! Donc fini les baguettes blanches, le pain blanc, le riz blanc, les pâtes non complètes, pareil pour les biscottes (en vérifiant qu'il nous ajoute pas du glucose-fructose au passage pour que ça ait un meilleur goût). Petites explications pour mieux comprendre le pourquoi du comment, qui est finalement très simple : l'indice glycémique de la farine blanche est très élevé et proche de celui du glucose, donc cela reviendrait presque à la même chose de manger du sucre raffiné que de la baguette blanche (en exagérant un petit peu bien sûr). Lorsque nous mangeons un produit à fort indice glycémique, les réactions suivantes se passent dans notre corps : le taux de sucre sanguin augmente, le pancréas en est averti et sécrète de l'insuline pour s'occuper du sucre en grande quantité. Il arrive même que la sécrétion d'insuline soit tellement importante que l'on passe rapidement d'une hyperglycémie à une hypoglycémie alors que l'on vient d'absorber de grosses quantités de sucre ce qui peut paraître paradoxal mais bien réel. Et ce sont ces variations de la glycémie qui sont nocives. Continuons sur l'insuline. Une fois sécrétée, elle crée de l'inflammation dans le corps et l'inflammation est un facteur qui favorise une fois de plus la prolifération des cellules cancéreuses. Pour se développer, elles ont besoin de sucre et de nutriments (parfait avec ces arrivées massives de sucre tout au long de la journée) et d'inflammation pour développer encore plus les vaisseaux sanguins autour de la microtumeur qui en a besoin pour croître encore plus. Vous comprenez maintenant aussi pourquoi le sucre est si nocif, et pourquoi avant la seconde guerre mondiale nous avions beaucoup moins de cas de cancer car beaucoup moins de consommation de sucre (qui n'est pas le seul responsable, mais le sujet du jour est le sucre).

Il est ainsi nécessaire de changer complètement son alimentation en passant à des produits complets qui contiennent en plus des fibres qui sont bonnes pour la santé (attention pas trop de fibres non plus, car la digestion est plus difficile, et trop de fibres bloquent la capture de certains nutriments). Mangez donc du riz complet, pâtes complètes, pain complet, baguette complète etc etc. Enfin vous l'avez compris, des aliments complets. Cependant une dernière recommandation : lors de vos achats de produits complets, jetez un œil à l'étiquette avant de le mettre dans votre panier, car certains produits se vantent d'être complets, mais avec un taux de produits complets de seulement 15% donc autant dire qu'ils se moquent une fois de plus de nous puisqu'il faut que ça avoisine les 90% ! En conclusion de tout cela, et bien malheureusement, il ne faut pas faire confiance aux industriels.

Gardez vos petits plaisirs tout de même

Cet article peut sembler être alarmiste et faire peur. Premièrement il n'est pas TROP alarmiste, il relate juste la vérité. Ensuite il est important de changer rapidement sa façon de manger pour diminuer les risques dus à l'alimentation, car l'on est ce que l'on mange. De plus, il faut toujours voir le côté positif des choses et si vous ne saviez pas tout cela avant de lire cet article, maintenant vous êtes au courant et vous allez pouvoir modifier vos habitudes doucement mais sûrement. Il ne faut pas cependant tomber dans la paranoïa, une fois de temps en temps n'est pas non plus un drame, tant que en général vous respectez ces règles.

Pour garder quand même du plaisir à manger (car le plaisir est très important), vous pouvez déguster du chocolat avec plus de 70% de cacao car la quantité de sucre est beaucoup plus faible qu'avec du chocolat « habituel » à moins que vous ne soyez déjà un adepte du chocolat noir fort !

Bonne dégustation de produits complets et n'oubliez pas de commencer à doucement modifier votre alimentation et votre façon de consommer, car cela sera vraiment pour le meilleur sans pour autant vous diminuer le plaisir de manger, juste modifier votre goût pour mieux apprécier les produits complets et sans sucre ajouté.

(1) article choc sur l'aspartame (consulté le 27 octobre 2011) http://www.danger-sante.org/category/aspartame-danger/

(2) article sur la taxation des produits avec sucre ajouté (consulté le 28 octobre 2011) http://www.europe1.fr/Economie/Fillon-cree-une-nouvelle-taxe-sur-les-sodas-684033/

Article rédigé par Xavier Kern, ingénieur biomédical passionné de naturopathie.

Je vais vous parler de changements que vous allez devoir adopter dans votre alimentation pour contrecarrer l´ennemie du 21ème siècle, le cancer!

En effet, nous sommes ce que nous mangeons, donc l´alimentation a une part très importante dans notre capital santé, à l´heure où nous devons faire de plus en plus de choses en un temps réduit et où le stress occupe une place bien trop importante. Revenons aux valeurs initiales.

L'indice glycémique

Nous avons tous en nous des cellules cancéreuses mais qui ne sont pas activées. Pour s´activer et ensuite pour que la tumeur se développe, il faut un apport de nutriments importants qui se fera par le développement de tout un réseau secondaire de vaisseaux sanguins autour de la tumeur. Par ce biais là, la tumeur aura tout ce dont elle a besoin pour se développer grâce aux apports sanguins. Pour que tout cela s´opère, la glycémie (taux de sucre dans le sang) joue un rôle très très important. Chaque aliment possède un indice glycémique, dont tout est basé sur le glucose qui a un indice de 100 (similaire à un pourcentage).

Tout ce qui est fait à partir de farine blanche possède un indice glycémique très élevé et trop élevé! Il faut donc bannir de nos boulangeries tous les pains à base de farine blanche. De nombreux aliments sont concernés comme le pain, donc, mais aussi les pâtes, le riz, la pâte à tartes... Il faut donc se diriger vers des aliments "complets": pain complet aux céréales, pâtes complètes, riz complet etc etc

Ceci n´est pas juste une idée d´un illuminé mais bien quelque chose de très important à prendre en considération dans son alimentation pour éviter au maximum le développement de tumeurs. Nous avons accès aujourd’hui à beaucoup de données scientifiques alors servons nous en pour améliorer notre santé et notre bien-être.

Je vous donnerai des astuces régulièrement sur ce site dans le domaine de la santé, bien-être, naturopathie...

N´hésitez pas à me contacter sur info@whitneycrossroads.com si vous avez des questions supplémentaires. Et pour rester au courant de la sortie de chaque nouvel article, la page Facebook de Whitney Crossroads:

http://www.facebook.com/WhitneyCrossroads

Bonne dégustation de produits "complets" ;-)

Article rédigé par Xavier Kern, ingénieur biomédical passionné de naturopathie.

Je vais commencer par la vitamine D car elle nous concerne d´autant plus en cette période quasi estivale. En effet, la principale source de vitamine D nous est apportée par les rayons du soleil. L´alimentation en contient aussi un peu dans les fruits à coques comme les noix, noisettes ou les huiles. Cependant, le soleil reste la source principale et il ne faut pas négliger un apport régulier en vitamine D. Vous allez me demander pourquoi ? Voici l´explication: la vitamine D est essentielle à la croissance lorsqu'on est en phase de croissance bien sûr sous peine de possibilité de rachitisme. Il ne faut pourtant pas non plus l´oublier par la suite car elle est extrêmement importante pour les os et leur régénération, mais aussi pour avoir de bonnes dents et éviter de passer son temps chez le dentiste avec des problèmes divers. On y pense surtout dans les cas d´une fracture et plus tard dans la vie en cas d´ostéoporose, mais comme ce bon vieux dicton nous le conseille "mieux vaut prévenir que guérir".

Nous sommes carencés en vitamine D !

Il faut savoir qu´environ 90% de la population est carencée en vitamine D, donc n´hésitez pas à vous exposer au soleil mais protégez vous avec de la crème et l´attirail nécessaire pour éviter les insolations. De plus, le soleil et l´air extérieur est très bon pour le moral (sujet abordé dans l'article sur la dépression).

Le magnésium: pas un remède miracle

Je vais maintenant parler rapidement du magnésium qui était, et est peut être encore malheureusement, à la mode chez les médecins pour soit disant "guérir" un peu tous les maux. Alors soyons clair, il n´y a pas tant de carences que ça, et avec une alimentation équilibrée, la carence est rare. Il ne faut donc pas croire que cela va améliorer de façon magistrale votre anxiété, votre sommeil ou encore d´autres problèmes que l´on associe avec le magnésium. Cependant, le magnésium a une très grande importance dans le métabolisme du corps, les contractions musculaires... et le stress est un fort consommateur de magnésium. Je vous conseille donc plutôt d´avoir une alimentation équilibrée et encore une fois de préférer les fruits à coque, la banane, le chocolat noir... qui ont une concentration en magnésium intéressante.

Les vitamines B et la vitamine C

Pour les autres vitamines, celles du groupe B ou la vitamine C, une bonne alimentation encore une fois est suffisante, et les cocktails que l´on vous propose en période hivernale, ne vous empêcheront pas d´avoir la bonne vieille crève syndicale! Cependant, pour aider votre système immunitaire pendant ces périodes, un apport en fruits important est très utile, complété par des échinacées et propolis (sujet abordé dans l'article sur le système immunitaire).

Conclusion

En résumé, l´alimentation est un pilier fondamental de notre santé et il faut l´intégrer avec l´importance qu´elle mérite! Profitez bien du soleil et de ses bienfaits et à très bientôt pour de nouvelles aventures bien-être au naturel.

Article rédigé par Xavier Kern, ingénieur biomédical passionné de naturopathie.

Le thème du jour sera donc les ingrédients présents dans notre nourriture mais aussi dans nos produits cosmétiques, et leurs dangers potentiels pour la santé.

Comme déjà abordé, nous sommes ce que nous mangeons, mais que contient réellement ce que nous achetons tous les jours au supermarché aveuglement car nous n´avons malheureusement pas énormément le choix. Cependant il existe des possibilités en épiant les listes d´ingrédients...

Les cosmétiques, pas un atout pour sa santé

Commençons par les cosmétiques car il y a tellement à dire, et nous en utilisons en permanence entre le savon, les shampoings, le gel douche, multiples crèmes, dentifrice... Pourquoi le savon, gel douche et shampoing font de la mousse ? Question bête, mais pas tant que ça! Un agent moussant, le Sodium Laureth Sulfate, est ajouté dans la majorité des cas (vous pouvez vérifier par vous même dans la liste des ingrédients). Les produits BIO n´échappent pas à cette règle non plus... Et cet agent moussant, est très irritant pour la peau, mais aussi les cheveux... Rappelons que la peau est une très bonne barrière entre l´environnement extérieur et le sang, mais que certaines particules se trouvant dans les cosmétiques mais aussi dans les vêtements arrivent à traverser cette barrière pour se retrouver dans le sang et donc nous "contaminer" (une étude européenne a prouvé tout cela il y a déjà de nombreuses années). Il est donc important d´essayer au maximum d´éviter ce genre de produits, mais comment vu qu´ils sont présents presque partout ? Il va falloir changer ses habitudes (et on sait comme c´est dur...) et utiliser des produits qui ne moussent pas. Ce n´est pas parce qu´ils ne moussent pas qu´ils ne lavent pas, soyons bien d´accord là dessus! La marque "Weleda" (je précise que je ne suis pas affilié avec les laboratoires Weleda. Il doit sûrement aussi exister d´autres marques proposant de tels produits) propose ce genre de produits naturels, aussi bien niveau gel douche que dentifrice qui ne "mousse" pas non plus. La sensation est spéciale au début car nous ne sommes pas habitués, mais cela vient rapidement et surtout c´est pour la bonne cause.

Aspartame = poison

Abordons maintenant l´aspartame que l´industrie utilise à gogo et qui est soit disant l´élément révolutionnaire pour contrer le sucre. On voit donc souvent la mention "sans sucre" mais les gentils industriels le remplacent par l´aspartame qui est pire! Arrêtez donc la consommation d´aspartame (donc autant dire tous les chewing-gum), qui se trouve aussi dans certains bonbons (Fisher man´s friends...), de nombreux produits effervescents avec magnésium, ou calcium... avec un goût un peu sucré pour que cela passe mieux. Je vous laisse lire l´article suivant si vous voulez savoir ce que cause l´aspartame, et franchement ça fait peur!

http://www.danger-sante.org/category/aspartame-danger/

Je vous avais déjà expliqués les dangers du sucre dans un article précédent, et l´aspartame en fait parti. Continuons sur le sujet du sucre, avec le sirop de glucose-fructose. Vous pouvez malheureusement le trouver dans de nombreux biscuits, pain d´épices, glaces... Il est utilisé pour nous rajouter encore un peu de sucre comme si nous n´en consommions pas assez. Cet assemblage glucose-fructose est très cancérigène et il faut donc l´abolir de nos aliments (voir aussi article sur la Nutrition et le Cancer).

Malheureusement cette liste n´est pas exhaustive, loin de là même... avec le maltodextrine, acésulfame K (autre édulcorant)...

Bonne lecture et à bientôt pour un prochain article.

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